近日，繼中國烹飪協(xié)會授予的常熟“中國江南美食之都”、“中國常熟美食研發(fā)中心”落戶我校烹飪實(shí)訓(xùn)基地之后，學(xué)?！芭腼児に嚺c營養(yǎng)”專業(yè)順利通過省教育廳五年一貫制專業(yè)評估驗(yàn)收，該大專班將于今年正式開班招生。

常熟是國家歷史文化名城、中國商業(yè)名城和中國優(yōu)秀旅游城市。常熟飲食文化底蘊(yùn)深厚，經(jīng)過千百年的實(shí)踐，在繼承傳統(tǒng)的同時，因時而變、創(chuàng)新發(fā)展，開發(fā)出了一批符合現(xiàn)代人口味的美食佳肴，形成了獨(dú)具特色的江南飲食文化。

目前，常熟共有餐飲店3000多家，其中五星級飯店6家、四星級飯店6家、三星級飯店11家，中華餐飲名店7家。開設(shè)于清代光緒年間的王四酒家、山景園和開設(shè)于清代宣統(tǒng)年間以鹵菜著稱的馬泳齋三家百年老店，至今食客盈門，但高素質(zhì)、高技能的烹飪專業(yè)技術(shù)人才仍十分緊缺。

近年來，我校烹飪專業(yè)建設(shè)規(guī)模不斷壯大，校企合作進(jìn)一步深入，在省、市各級各類烹飪大賽成績顯著，專業(yè)建設(shè)凸現(xiàn)特色，不僅建有2500平方米的校內(nèi)專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地、500平方米的昆承湖烹飪實(shí)訓(xùn)基地，而且與各大星級酒店建立了良好的校企合作關(guān)系。學(xué)校在培養(yǎng)中技烹飪班、高技烹飪班實(shí)用人才的基礎(chǔ)上，又開辦了“烹飪工藝與營養(yǎng)”五年一貫制大專班，其培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)與本專業(yè)相適應(yīng)的文化水平、專業(yè)技能，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的高級廚師、酒店主管等技能型管理人才，其畢業(yè)生可從事各類大中型、中高檔餐飲企業(yè)（賓館、飯店、等）菜肴制作、面店制作、營養(yǎng)西餐、飲食保健咨詢、食品加工企業(yè)食品生產(chǎn)或擔(dān)任管理人員，就業(yè)前景十分廣泛。

                                       （蘇再慶）